L’ITALIA è tra i Paesi europei più ricchi di biodiversità e l’EMILIA-ROMAGNA, per la sua posizione geografica, presenta una ricchezza naturale straordinaria: 2.700 specie diverse di piante, oltre 350 specie di animali vertebrati; la MONTAGNA BOLOGNESE negli ultimi decenni ha incrementato decisamente la superfice boschiva che sempre di più fa da corollario a magnifici paesaggi, vivaci borghi, antiche abbazie e diffuse fortificazioni medievali.
Una cucina semplice, sana ma molto gustosa e originale. VERGATO si trova nella media VALLE DEL RENO, circa 40 km. a sud di BOLOGNA.